鲅魚買的是新鮮的大鲅魚，魚肉肥厚。去皮去骨后，用刀背反復(fù)捶打，直到魚肉變成細(xì)膩的泥狀，這樣的餡料才夠滑嫩。捶打的過程中，鲅魚的油脂慢慢滲出來，讓整個(gè)餡料都變得油潤(rùn)發(fā)亮，包的時(shí)候都能感覺到餡料在手中微微滑動(dòng)。鲅魚餡的餃子越嚼越香。包餃子的案板上鋪著干凈的紗布，防止粘黏。左手托著面皮，右手用小勺舀餡，動(dòng)作嫻熟得像流水線作業(yè)。指尖捏出的褶子均勻細(xì)密，每個(gè)餃子都大小一致，立在蓋簾上穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，透著股居家過日子的踏實(shí)與講究。鲅魚肉反復(fù)捶打，魚餃餡彈如凝膠。江蘇蝦仁水餃加工

煮餃子的水要寬，水沸后加少許鹽，這樣煮出的餃子不易粘皮。下餃子時(shí)要沿著鍋邊輕輕推，防止沉底粘鍋。等餃子浮起后再加半碗涼水，如此反復(fù)三次，餃子才能熟透，面皮也更筋道，這是老一輩傳下來的訣竅。撈餃子要用漏勺輕輕顛動(dòng)，瀝掉多余的水分。盛在青花盤里，餃子一個(gè)個(gè)飽滿挺立，褶子清晰可見。剛出鍋時(shí)**是誘人，熱氣騰騰中，海鮮的香氣爭(zhēng)先恐后地往外冒，讓人忍不住想立刻夾起一個(gè)嘗嘗。配餃子的蘸料很簡(jiǎn)單，就是香醋和少許香油。香醋的酸能解海鮮的膩，香油的香則能提鮮。夾一個(gè)餃子在醋里滾一圈，讓每個(gè)褶子都裹上醋汁，入口時(shí)酸、香、鮮、咸交織在一起，滋味瞬間豐富了許多。特色大水餃特色吃法蝦仁用鹽稍腌制，入餃更顯鮮甜彈。

包餃子時(shí)特意做了區(qū)分，墨魚餃捏成波浪形的邊，黃魚餃?zhǔn)前朐滦危蓉愶溎笕齻€(gè)褶子，蝦仁餃?zhǔn)菆A形，鲅魚餃則捏成三角形，這樣吃的時(shí)候不用看餡就知道是什么口味，方便又貼心。新鮮的海鮮做餡，不用放太多油脂也一樣香。墨魚、黃魚、扇貝本身油脂少，全靠鲅魚來增加滑潤(rùn)感，比例搭配得剛剛好，既保證了口感的順滑，又不會(huì)讓人覺得油膩，吃完一盤也毫無負(fù)擔(dān)。冬至那天包這樣的海鮮餃子**合適不過。窗外飄著雪，屋里暖氣融融，一家人圍坐在一起，說說笑笑地包著餃子，煮好后趁熱吃，海鮮的鮮美驅(qū)散了冬日的寒冷，也溫暖了彼此的心房。

墨魚餃子剛出鍋時(shí)，先別急著咬，用筷子夾起在醋碟里輕輕一滾，讓褶子里都裹上酸香的醋汁。吹涼后咬開一個(gè)小口，先吸溜掉滾燙的鮮汁，再把整個(gè)餃子送進(jìn)嘴里。酸醋恰好中和了墨魚肉的厚重，每嚼一下都能感受到 Q 彈的肉質(zhì)與酸香的碰撞，吃得人嘴角生津。黃魚餃子適合配著姜絲醋吃。用小勺舀起醋，往里面拌上些切得細(xì)細(xì)的姜絲，姜絲的辛辣混著醋的酸，淋在餃子上。夾起一個(gè)餃子，姜絲的味道先竄進(jìn)鼻腔，咬下去時(shí)，辛辣與酸意瞬間***黃魚的鮮甜，原本溫潤(rùn)的魚肉變得層次分明，連吃幾個(gè)都不覺得膩。墨魚汁染魚餃皮，黑亮包裹白魚鮮。

扇貝餃子蒸好后，用筷子夾起，蘸一點(diǎn)芥末醬油。芥末的辛辣感直沖鼻腔，眼淚剛要出來，扇貝的鮮甜就緊隨其后，在口中形成強(qiáng)烈的對(duì)比。辛辣與鮮美的碰撞讓人瞬間清醒，越吃越想吃，仿佛在品嘗日式刺身般的獨(dú)特風(fēng)味。蝦仁餃子可以和面條一起煮，做成餃子面。煮好的面條撈在碗里，上面鋪上幾個(gè)蝦仁餃子，再澆上滾燙的面湯。用筷子把面條和餃子拌勻，讓面湯的香氣滲進(jìn)餃子里，吃一口面，咬一個(gè)餃子，面條的順滑與餃子的脆嫩相互映襯，鮮得人連湯都要喝光。馬鮫魚糜制魚餃，咬開滿是海洋鮮。江蘇扇貝水餃

魚餃個(gè)頭小巧，一口一個(gè)正合適。江蘇蝦仁水餃加工

黃魚餃子的面皮里加了少許南瓜泥，搟出的面皮呈淡淡的金黃色，與黃魚餡的顏色相互呼應(yīng)。南瓜的清甜讓面皮多了層溫柔的滋味，煮好后咬開，南瓜的甜、面粉的香與黃魚的鮮在口中匯成一股暖流，像在吃道甜品，卻又有著海鮮的咸鮮。給孩子吃的時(shí)候，不用蘸任何調(diào)料，單是這天然的鮮甜就足夠讓他們胃口大開。蝦仁餃子用全麥面粉做皮，里面摻了少許麩皮，面皮帶著粗糙的顆粒感，卻格外筋道。包好的餃子煮好后，麩皮的微苦與蝦仁的鮮甜形成奇妙的對(duì)比，讓蝦仁的鮮更加突出。吃起來像在吃道健康的健身餐，卻又有著不輸任何美味的滋味，連注重養(yǎng)生的老人都贊不絕口，說比精面做的更有嚼頭。江蘇蝦仁水餃加工

江蘇里物食品科技有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢(mèng)想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在江蘇省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭(zhēng)取每一個(gè)客戶不容易，失去每一個(gè)用戶很簡(jiǎn)單”的理念，市場(chǎng)是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，齊心協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來江蘇里物食品科技供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績(jī)，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢(mèng)想！