雨后的傍晚包海鮮餃子**是愜意。窗外滴答的雨聲混著案板上剁餡的咚咚聲，墨魚的墨汁濺在白瓷盆上，像幅隨性的水墨畫。黃魚的嫩肉在燈光下泛著瑩潤(rùn)的光，蝦仁蹦跳著躲進(jìn)餡料里，五種海鮮在盆中相擁，仿佛要把雨天的潮濕都釀成鮮美的滋味。給孩子包的蝦仁餃子特意捏成小金魚的形狀，用剪刀剪出尾巴，再點(diǎn)上兩顆黑芝麻當(dāng)眼睛。煮好后浮在湯里，像一群活潑的小魚，孩子舉著勺子追逐嬉戲，不知不覺就吃了滿滿一碗，連帶著平時(shí)不愛碰的扇貝丁也吃得干干凈凈。扇貝裙邊焯水后，入餃腥味去盡留鮮。江蘇不添加香精水餃

扇貝餃子適合用荷葉包著吃。把蒸好的扇貝餃子放進(jìn)新鮮的荷葉里，包起來燜一會(huì)兒，讓荷葉的清香滲進(jìn)餃子里。打開荷葉，清香撲鼻，拿起一個(gè)餃子，荷葉的草木香混著扇貝的鮮，吃起來像在田園里品嘗大海的味道，清新又愜意。蝦仁餃子可以蘸著腐乳醬吃。把腐乳搗爛，加少許腐乳汁和香油調(diào)成醬，餃子在醬里滾一圈，腐乳的咸香牢牢粘在面皮上。咬開時(shí)，脆嫩的蝦仁混著腐乳的香，鮮得濃郁又獨(dú)特，像在吃一道傳統(tǒng)的中式小菜，讓人回味無窮。南通不添加香精水餃安全食品手工魚餃費(fèi)功夫，味道卻勝機(jī)器造。

墨魚餃子煎到兩面金黃，墨色的皮邊緣焦脆，咬下去先嘗到焦香，再爆出鮮汁。墨魚肉的彈牙混著焦脆的面皮，像在嘴里放了場(chǎng)脆與彈的二重奏，滋味妙不可言。黃魚餃子做成長(zhǎng)條形，像條小海魚。煮好后盛在荷葉碗里，荷葉的清香鉆進(jìn)餃子里，魚肉的鮮甜中多了點(diǎn)草木的清新，吃起來像在荷塘邊吹著海風(fēng)，愜意又舒爽。扇貝餃子里加了點(diǎn)碎瑤柱，兩種貝類的鮮相互疊加，鮮得人眉毛都要掉下來。瑤柱的醇厚與扇貝的清雅完美融合，吃一口，仿佛把整片貝類養(yǎng)殖場(chǎng)都裝進(jìn)了嘴里。蝦仁餃子用玉米皮包著蒸，玉米皮的甜香滲進(jìn)面皮里，咬下去麥香中帶著玉米的清甜，與蝦仁的鮮形成奇妙的呼應(yīng)。蒸好的餃子帶著玉米皮的紋路，像穿了件天然的外衣，樸素又美味。鲅魚餃子冷凍后煎著吃**香，凍過的鲅魚肉更緊實(shí)，煎到外皮金黃，內(nèi)里卻依然多汁。咬開時(shí)油脂的香氣混著焦香，鲅魚肉的醇厚在口中慢慢散開，配杯冰啤酒，夏日的暑氣瞬間消散。

五種海鮮餃子做湯餃時(shí)，湯底要用魚骨、蝦殼、扇貝邊熬制。這些平時(shí)被丟棄的邊角料，在鍋中與姜片、蔥段一同煮沸，小火慢燉出奶白色的濃湯，鮮味絲毫不輸主食材。把煮好的餃子放進(jìn)湯里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，湯的醇厚、餃子的鮮美與香菜的清香完美融合。喝一口湯，吃一個(gè)餃子，從里到外都被鮮美的滋味包裹，連手指頭都想舔干凈。五種海鮮餃子拼成五行，每行一種口味，在大盤子里擺出 “鮮” 字的造型。墨色的墨魚餃、金黃的黃魚餃、乳白的扇貝餃、粉紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，色彩各異卻又和諧統(tǒng)一。周圍用黃瓜片和胡蘿卜花做裝飾，整個(gè)拼盤像件精美的藝術(shù)品。端上桌時(shí)，大家都舍不得下筷，紛紛拿出手機(jī)拍照，等終于嘗了一口，更是被這純粹的鮮味征服，很快就把一盤餃子吃得精光。魚餃捏成半月形，下鍋翻滾似銀舟。

煮餃子的水要寬，水沸后加少許鹽，這樣煮出的餃子不易粘皮。下餃子時(shí)要沿著鍋邊輕輕推，防止沉底粘鍋。等餃子浮起后再加半碗涼水，如此反復(fù)三次，餃子才能熟透，面皮也更筋道，這是老一輩傳下來的訣竅。撈餃子要用漏勺輕輕顛動(dòng)，瀝掉多余的水分。盛在青花盤里，餃子一個(gè)個(gè)飽滿挺立，褶子清晰可見。剛出鍋時(shí)**是誘人，熱氣騰騰中，海鮮的香氣爭(zhēng)先恐后地往外冒，讓人忍不住想立刻夾起一個(gè)嘗嘗。配餃子的蘸料很簡(jiǎn)單，就是香醋和少許香油。香醋的酸能解海鮮的膩，香油的香則能提鮮。夾一個(gè)餃子在醋里滾一圈，讓每個(gè)褶子都裹上醋汁，入口時(shí)酸、香、鮮、咸交織在一起，滋味瞬間豐富了許多。墨魚須燙后切段，入餃添脆增口感。江蘇水餃生產(chǎn)

蝦仁留尾包魚餃，顏值口感雙在線。江蘇不添加香精水餃

剩下的餃子冷凍起來，早上煮幾個(gè)當(dāng)早餐，方便又營(yíng)養(yǎng)。冷凍后的海鮮餡依然鮮美，只是鲅魚的油脂會(huì)稍微凝固，吃起來多了點(diǎn)扎實(shí)的口感。配上一杯熱豆?jié){，開啟元?dú)鉂M滿的一天。給餃子拍照時(shí)，特意襯了塊藍(lán)色的餐布，像大海的背景。陽(yáng)光透過窗戶灑在餃子上，墨色的更顯深邃，粉白的泛著光澤，每個(gè)餃子都像有了生命，仿佛下一秒就會(huì)游進(jìn)大海里。吃餃子時(shí)配著蒜醋汁，蒜的辛辣能激發(fā)海鮮的鮮味。尤其是吃蝦仁和扇貝餡的，一口餃子一瓣蒜，辛辣與鮮甜碰撞出奇妙的火花，讓人越吃越上癮，根本停不下來。江蘇不添加香精水餃