黃魚餃子的面皮里加了少許南瓜泥，搟出的面皮呈淡淡的金黃色，與黃魚餡的顏色相互呼應。南瓜的清甜讓面皮多了層溫柔的滋味，煮好后咬開，南瓜的甜、面粉的香與黃魚的鮮在口中匯成一股暖流，像在吃道甜品，卻又有著海鮮的咸鮮。給孩子吃的時候，不用蘸任何調料，單是這天然的鮮甜就足夠讓他們胃口大開。蝦仁餃子用全麥面粉做皮，里面摻了少許麩皮，面皮帶著粗糙的顆粒感，卻格外筋道。包好的餃子煮好后，麩皮的微苦與蝦仁的鮮甜形成奇妙的對比，讓蝦仁的鮮更加突出。吃起來像在吃道健康的健身餐，卻又有著不輸任何美味的滋味，連注重養生的老人都贊不絕口，說比精面做的更有嚼頭。黃魚去骨留小刺，魚餃暗藏嫩滑感。江南黃魚水餃

黃魚餃子蒸好后，用刀切成兩半，擺在盤子里，像一個個小元寶。每半餃子上都淋上少許香油，撒上點蔥花。用筷子夾起一半，香油的香混著黃魚的鮮，蔥花的清香點綴其間，吃起來比整個吃更能細致地品味魚肉的細膩，每一口都鮮香十足。扇貝餃子可以和米飯一起蒸，讓米飯吸收餃子的鮮味。把扇貝餃子擺在米飯上，一起放進電飯煲，等米飯熟了，餃子也蒸好了。打開蓋子，米飯的香氣混著扇貝的鮮撲面而來，用勺子把米飯和餃子拌勻，每粒米飯都裹著海鮮的鮮，吃起來比單獨吃米飯和餃子都要香。上海速食水餃代加工黃魚用刀刮取肉，魚餃餡細無筋膜。

墨魚餃子和番茄一起煮，番茄的酸甜滲進餃子里，墨魚肉的鮮中多了點酸甜的滋味，像在吃道番茄海鮮意面，卻又有著餃子的扎實。紅的番茄、黑的餃子、綠的蔥花，在碗里構成一幅鮮艷的畫面。黃魚餃子蒸好后淋上少許蜂蜜柚子醬，酸甜的醬汁順著餃子的褶子流下，裹住每一寸面皮。魚肉的鮮甜混著蜂蜜的甜、柚子的酸，像在吃道創意甜點，卻又有著海鮮的咸鮮，讓人回味無窮。扇貝餃子用烤箱烤著吃，烤到面皮鼓起，邊緣焦脆。扇貝的鮮在高溫下被鎖住，咬開時鮮汁四濺，烤過的面皮帶著點焦香，與扇貝的彈嫩形成絕妙的搭配，像在吃道烤海鮮，卻又有餃子的形態。蝦仁餃子包成元寶形，煮好后用紅繩串起來，掛在筷子上，像掛著一串小元寶。吃的時候一個個揪下來，蝦仁的脆嫩混著元寶的好意頭，吃得人心里美滋滋的，仿佛來年真能財源廣進。鲅魚餃子里加了點海米碎，海米的咸鮮讓鲅魚肉的醇厚更顯濃郁。咬下去時，海米的脆與鲅魚肉的滑相互交織，鮮得人不停咂嘴，配碗白米飯，簡單卻滿足。

和面時加了少許鹽，搟出的面皮筋道十足。煮好的餃子撈在盤中，用筷子夾起，面皮能拉出細細的絲，卻不易破。咬下去時，面皮的麥香與餡料的鮮香交織，簡單的谷物香氣反而讓海鮮的味道更加突出，仿佛站在海邊聞到的麥浪與海風的混合氣息。調餡時沒放太多調料，只用了鹽、胡椒粉和少許料酒。墨魚的鮮、黃魚的甜、扇貝的清、蝦仁的脆、鲅魚的醇，各自的味道都清晰可辨，又完美地融合在一起。這種對本味的尊重，讓每一種海鮮都能在餃子里綻放光彩，吃到嘴里滿是純粹的鮮美。黃魚剔骨做魚餃，細嫩肉質入口化。

黃魚餃子可以和南瓜一起蒸著吃。把南瓜切成塊，和黃魚餃子一起放進蒸籠，蒸好后，南瓜的甜混著黃魚的鮮，相互滲透。吃一口南瓜，再吃一個餃子，南瓜的甜讓黃魚的鮮更加柔和，吃起來像一道健康的蒸菜，營養又美味。扇貝餃子適合配著果酒喝。淺酌一口果酒，果香在口中散開，再吃一個扇貝餃子，果酒的甜酸混著扇貝的鮮，像在進行一場味覺的舞蹈，優雅又愜意，特別適合晚餐時這樣慢慢品嘗。蝦仁餃子可以蘸著沙茶醬吃。沙茶醬的咸香與微辣，裹在蝦仁餃子上，咬開時，脆嫩的蝦仁混著沙茶醬的香，鮮得濃郁又有層次，像在吃一道潮汕風味的小吃，讓人回味無窮。魚餃皮搟得薄如紙，透出內里魚餡白。上海蝦仁水餃特色吃法

煮魚餃時點涼水，皮韌餡嫩口感佳。江南黃魚水餃

墨魚餃子的墨汁不止能和面，還能用來給餡料染色。取一部分墨汁與鲅魚肉混合，原本淺灰的鲅魚肉變成深黑色，與雪白的扇貝丁形成鮮明對比。包進白色的面皮里，煮好后從外面就能隱約看到黑白相間的餡料，像幅極簡的水墨畫。咬開時，墨香、鲅魚肉的醇厚與扇貝的清鮮同時在口中綻放，墨汁的微腥早已被處理干凈，只剩下獨特的鮮味，吃起來像在品味一件藝術品，既好看又好吃。扇貝餃子做蒸餃時，會在籠屜底部鋪上一層新鮮的粽葉。粽葉的清香在蒸煮過程中慢慢滲入餃子，與扇貝的鮮形成奇妙的呼應。蒸好的餃子揭開籠蓋，首先聞到的是粽葉的草木香，緊接著才是海鮮的醇厚，兩種香氣相互纏繞，讓人未動筷就已沉醉。夾起一個餃子，粽葉的紋路輕輕印在面皮上，帶著自然的印記。咬下去，扇貝的彈嫩中帶著粽葉的清香，像在竹林邊的海鮮攤品嘗美味，新奇又愜意。江南黃魚水餃