近日，百勝中國被爆要成立獨立的外賣平臺，引起業內關注。事實上，自今年5月份百勝中國收購到家美食會后，業內一直猜想其有意入局外賣O2O市場。此次爆料，百勝中國已經開始為外賣公司的成立招兵買馬。

 

如滴滴快的、摩拜OFO、以及這幾天比較熱的貨車幫與運滿滿。當行業只剩下兩大巨頭時，大家想的是對峙的結果，要不就是以合并的方式結束戰爭，要不就是有一方難以支撐，退出市場。

而外賣行業，經過了餓了么與百度外賣的合并后，也剩下兩大巨頭的對峙，當大家都在選擇站隊時，百勝中國要平地崛起第三家外賣公司，有何戰略考量？外賣市場有什么樣的特殊性，是否還能容得下第三家？

 

企業整合是戰略非共性

外賣市場還未飽和

 

近日，騰訊科技發布了《企鵝智酷中國科技&互聯網創新趨勢白皮書（2017）》，其中在關于未來5年互聯網企業趨勢時指出，外賣行業整體未來仍然有很大的發展空間，當前我國外賣市場還未飽和，暫時還未達到整合階段，如果發生整合很可能是企業自身的戰略考量，而非行業共性行為。

 

外賣市場從最初的多家齊頭并進，到目前的美團外賣與餓了么的對峙，行業看起來似乎發展到了整合的局面。但事實上，目前，外賣平臺行業滲透率還不足7%，以外賣為主的上門服務滲透率還遠遠沒有達到飽和，包括生鮮、水果、超市等系分品牌的O2O仍然處于發展初期。餓了么CEO張旭豪也曾公開表示“外賣行業下半場”還未到來，行業發展還有很大的空間。

 

事實上，外賣行業大多數的變化資本都有很大的推動作用。因此，百勝中國要建立外賣平臺還有一定的空間。

 

首先，中國外賣市場的滲透率還遠遠不夠，百勝入局后或許能夠在流量上分得一杯羹。其次，從業務上來講，目前，餓了么與美團外賣的用戶重合程度高，雙方都缺乏對細分人群的精細化運營，百勝餐飲是全球最大的連鎖餐飲集團，旗下擁有肯德基和必勝客兩大餐飲品牌，其長期服務于城市中高端用戶。自建外賣，依靠自有標準化的實體門店，精細化運營特定人群，或能尋得出路？

標準化門店管理

百勝獨立做外賣有勝算？

 

隨著中國外賣業務的不斷發展，一方面百勝中國的外賣業務所占比重逐漸加大，另一方面，線下本土品牌崛起也對其門店銷售進行沖擊。據了解，2017年，百勝中國第一季度到第三季度，外賣服務銷售額分別占到了公司總銷售額的 12%、13%、14%，因此百勝中國通過加強外賣業務實現營收已經是趨勢。

 

百勝中國做外賣的優勢，首先是其門店自帶流量。截止到第三季度，百勝中國在國內已經有 7747 家線下門店，其在中國北上廣等城市已經有一定的客戶基礎，在用戶心中已經形成了良好的口碑，這部分線下流量能夠轉化成線上流量。同時，線下大量的實體門店也是推廣的重要陣地。

 

百勝中國CEO Micky Pant此前表示，百勝中國的忠實消費者達到1億，移動支付占比達到40%，4900家店面可以提供送餐服務，送餐銷售占比已經達到了13%，這些都為百勝做外賣提供了基礎。

 

其次，是百勝的外賣基因。自收購到家美食會后，百勝中國能將餐飲業務與到家美食會的技術基礎設施相結合，在外賣配送團隊上，百勝旗下自配送隊伍宅急送的加碼，能夠很容易實現外賣業務協同整合，提高效率。

 

最后是其連鎖店鋪品牌的優勢。美團餓了么作為第三方開放的外賣平臺，接入外賣平臺商家的餐廳參差不齊，餐企管理方式不同，餐廳出餐品類不統一，在品質和源頭上難以管控。因此，經常爆出幽靈餐廳、無證無店商家、食品安全隱患等問題，外賣總在風口浪尖。

 

而百勝中國旗下的肯德基和必勝客品牌店鋪，以線下統一形象、統一標準的自營實體店為依托，其餐品品類以及服務都進行統一的標準化管理，食品來源都有跡可循，在店鋪管控方面有很大的優勢。自營配送團隊也能夠提供很好的配送服務體驗。

 

以品牌優勢從城市中高端用戶著手，精細化運營用戶。而此前收購的到家美食會，也是定位于北上廣等中高端用戶的餐品服務平臺。二者的結合或許會有更大的潛力。

 

尋求市場話語權

形成外賣新品牌

 

近幾年，隨著中國外賣的發展，百勝旗下店鋪也作為商鋪陸續入駐平臺。2015年，肯德基入駐美團外賣，并與餓了么達成了合作；這一年，必勝客也與大眾點評達成外賣合作，外賣服務迅速覆蓋到北京、上海共100多家必勝客餐廳。

 

目前，中國市場的外賣平臺，有美團外賣和餓了么外賣兩家，雖然市場還未形成壟斷的局勢，但入駐平臺的店鋪在定價等方面逐漸失去了話語權。作為旗下擁有7747家實體店鋪的大型連鎖餐企，顯然不想被外賣平臺所主導。

 

事實上，外賣平臺在發展過程中也逐漸暴露出一些問題，與中小型餐企混戰于平臺，對于肯德基必勝客等連鎖餐企來說，逐漸會模糊其品牌形象。因此，百勝中國或想能夠從外賣平臺脫離，形成獨立的外賣品牌，同時也能獲得在市場中的話語權。

 

目前，消費者頻繁切換于美團外賣和餓了么外賣APP的狀態，如何讓消費者手機端再多一個百勝的APP，還需要經過與兩者的一番競爭。除此之外，肯德基等線下門店除了食品吸引人外，其門店供人休憩、打折送禮等良好的購物體驗也是大的吸引，這些體驗能否延伸至線上？沒有了這些體驗銷量如何呢？