“老五甑” 通過分層發酵、連續投糧，實現 “一窖多甑” 循環生產：提高原料利用率：淀粉轉化率達 90% 以上，優于單一甑桶工藝。穩定酒質：每甑發酵狀態可控，基酒風味一致性高，適合大規模勾調。降低能耗：利用前甑余熱蒸糧，減少燃料消耗，符合傳統釀酒的 “節糧省工” 理念。
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