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聞香時，先輕輕嗅聞，感受酒的香氣強度和類型，如醬香、濃香、清香等。然后深聞，辨別香氣的豐富度，是否有果香、糧香、陳香等復合香氣。注意香氣的協調性，不應有刺鼻、異味。空杯后再聞，質量白酒空杯留香持久且香氣舒適，能反映酒的品質和工藝。
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