根據釀造工藝和風味特征，白酒分為 12 種香型。例如：醬香型（如茅臺）以醬香突出、空杯留香著稱；清香型（如汾酒）追求清香**；濃香型（如五糧液）強調窖香濃郁。香型差異源于原料、酒曲和發酵環境的不同。
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