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山西清香型白酒企業商機

酒的釀造過程因酒的種類而異。以白酒為例，一般包括以下幾個步驟。首先是原料的選擇，通常采用高粱、小麥、玉米等糧食作為原料。然后是蒸煮，將原料進行蒸煮，使其糊化，便于發酵。接著是發酵，加入酒曲等發酵劑，在適宜的溫度和濕度下進行發酵。發酵過程中，原料中的淀粉會轉化為酒精和其他物質。發酵完成后，進行蒸餾，將發酵后的酒液進行蒸餾，分離出酒精和其他雜質。陳釀，將蒸餾后的白酒放入酒窖中進行陳釀，使其口感更加醇厚。不同的白酒在釀造過程中可能會有一些特殊的工藝和環節。