中國白酒釀造過程中，微生物如何影響酒的風味？

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山西廣順源酒業有限公司2024-12-11

微生物在發酵中代謝產生醇類、酯類、醛類等眾多風味物質。例如酵母菌發酵產酒精與酯類，乳酸菌產乳酸帶來酸味，不同微生物種類、數量及相互作用的差異，造就了白酒香型與風味的豐富多樣。

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簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

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