發(fā)酵窖池的 “年齡” 對酒質有什么影響？

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2024-12-11

老窖池因長期釀酒，內部微生物群落豐富且穩(wěn)定。這些微生物在發(fā)酵過程中能產生更多獨特風味物質，使酒香氣濃郁、口感醇厚、風味復雜。新窖池微生物群落相對單一，酒質在香氣和口感的豐富度上較遜色，需長時間培育才能接近老窖池的酒質水平。

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簡介：廣順源在鞏固發(fā)揚傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創(chuàng)新運營思維及管理模式，現(xiàn)以品牌連鎖加盟模式為主。

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