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白酒中的苦味主要來自哪些物質?

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山西廣順源酒業有限公司2025-04-08

白酒中的苦味主要來自于一些苦味物質,如雜醇油(正丙醇、異丁醇等)、酚類化合物、苦味肽等。此外,原料中的單寧含量過高、發酵過程中溫度控制不當、用曲量過大等因素也可能導致白酒出現苦味。

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簡介:廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上,創新運營思維及管理模式,現以品牌連鎖加盟模式為主。
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