1. 花生油的煙點較高，這一特性使其在烹飪中具有普遍的適用性。煙點是指油脂在加熱過程中開始冒煙的溫度，花生油的煙點一般在 220℃左右，高于許多其他植物油。較高的煙點意味著花生油在高溫烹飪時不易產生有害物質，能夠保持油脂的穩定性和營養價值。因此，它非常適合用于煎、炸、炒等高溫烹飪方式，無論是制作家常菜還是油炸食品，都能發揮出色的效果，讓烹飪過程更加安全健康。但在一些非遺工坊中，仍能看到傳承人用百年老榨機重現古法榨油的全過程，每一滴油都凝結著時光的味道。2.花生油，天然的調味劑，哪怕簡單的青菜豆腐，用它炒一炒，也能鮮得讓人多吃一碗飯。平涼珍香花生油食用方法

1. 花生油的獨特風味，源于花生本身的質量基因。用于榨油的花生品種多為 “油用型”，如山東的 “魯花 11 號”、河南的 “豫花 9326”，這些品種的花生含油量高達 55%—60%，且不飽和脂肪酸比例均衡。當花生在 120℃左右的溫度下焙炒時，其中的美拉德反應會產生呋喃類、吡嗪類等風味物質，這正是花生油香氣濃郁的關鍵。專業機構檢測顯示，質量花生油中含有 200 多種揮發性香氣成分，其中 2 - 甲基吡嗪和 3 - 乙基吡啶的含量決定了香氣的濃郁度。與其他植物油相比，花生油的風味閾值更低，只需 0.1 毫克 / 升就能讓人感知到香氣，這也是它成為中式烹飪 “靈魂油脂” 的重要原因。山西珍香花生油生產企業2.花生油，富含維生素 E，抗氧化延緩衰老，女人常吃它，由內而外煥發光彩。

1. 花生油的營養價值在高溫烹飪后依然能夠較好地保留。雖然高溫會使部分維生素受到一定的破壞，但花生油中的不飽和脂肪酸和礦物質等營養成分在合理的烹飪溫度下能夠保持穩定。花生油的獨特香味使其成為制作調味品的重要原料。比如，用花生油制作的香油，香味濃郁，是涼拌菜和湯品中常用的調味品；用花生油和香料熬制的調味油，能夠為各種菜品增添獨特的風味。花生油的香味能夠與其他香料很好地融合，形成豐富多樣的調味品，滿足不同的口味需求。

1. 花生油的儲存需要注意多個細節，才能保持其優良品質。由于花生油中含有較多不飽和脂肪酸，容易受光照、高溫、氧氣影響而氧化變質，因此應存放在陰涼避光的地方，理想儲存溫度為 10℃—25℃。開封后的花生油應盡快食用，比較好在 3 個月內用完，每次使用后要擰緊瓶蓋，減少與空氣接觸。家庭可采用 “小瓶分裝” 法，將大桶油倒入小油瓶中使用，避免反復開啟大桶導致油脂氧化。研究顯示，在夏季高溫環境下，未密封儲存的花生油，1 個月后酸價會上升 50%，而密封冷藏的花生油，3 個月后品質變化不明顯。此外，不要將花生油與醬油、醋等調味品放在一起，防止異味侵入影響風味。新日期花生油，新鮮得能聞出陽光味，給寶寶做輔食用，安全又營養，媽媽更放心。

1. 我國花生油的產量和消費量均居世界前列，產業規模龐大。據國家糧油信息中心數據，2024 年我國花生油產量達 280 萬噸，占食用植物油總產量的 8%，其中山東、河南、河北三省產量占全國的 70% 以上。消費方面，花生油年消費量約 260 萬噸，人均年消費量 2 公斤，在北方地區這一數字更高，如山東人均年消費花生油達 5 公斤。市場上花生油品牌眾多，既有魯花、金龍魚等全國性品牌，也有胡姬花等專注花生油的區域性品牌，不同品牌在工藝和風味上各有特色，滿足消費者多樣化需求。近年來，上乘花生油產品增長迅速，如有機花生油、古法小榨花生油等，價格雖比普通花生油高 50%，但市場份額逐年擴大。2.濃香型花生油，高溫爆炒更香，做回鍋肉用它，肉片卷曲出油，配上蒜苗，下飯神器無疑。吉林珍香花生油生產企業

2.花生油，炸辣椒油超香，辣椒面里澆一勺熱油，香氣直沖鼻腔，拌啥都好吃。平涼珍香花生油食用方法

1. 花生油的質量安全監管體系日益完善，保障消費者 “舌尖上的安全”。國家制定了《花生油》（GB/T 1534）國家標準，對花生油的感官指標、理化指標、衛生指標等作出明確規定，如黃曲霉*** B1 含量不得超過 20μg/kg，遠低于國際標準的 50μg/kg。生產企業需建立從原料到成品的全過程質量追溯系統，每一批次花生油都能追溯到原料產地、加工時間、檢驗結果等信息。市場監管部門每年開展花生油專項抽檢，2024 年全國抽檢合格率達 98.5%，對不合格產品及時下架召回，并依法處罰生產企業。此外，行業協會推出 “放心油” 認證，符合標準的企業可使用認證標識，幫助消費者識別質量產品。這些監管措施的實施，讓花生油成為消費者信得過的放心油脂。平涼珍香花生油食用方法