他們大多都是埃塞俄比亞移植出去的。換句話說，埃塞俄比亞是全世界阿拉比卡咖啡樹中的基因庫。在埃塞俄比亞，我們常可以看到標注著Heirloom（原生種）的咖啡，這就是所謂的大雜燴。而實質上，各個產區所種植和培育的咖啡品種，都是拿著Heirllom移植，改良，雜交出的品種。也許從咖啡櫻桃上更好區分咖啡品種一般來講，Typica（鐵皮卡，帝比卡）被認為是相對**古老的品種，除了亞洲的印尼會有種植一些精品羅布斯塔外，全世界各地的精品咖啡大多是以鐵皮卡為藍本的突變或者雜交種。而咖啡袋上標注的品種，則大致標注了咖啡豆可能的風味取向。比如SL28&34（以肯尼亞為主）就帶有強烈而原始的酸味。而Geisha就會顯得更加的優雅和富有層次。Catu**（中美洲均有種植）則會展現出較為平衡的特質與豐富的甜味。特別值得一提的是Butterfly，也就是所謂的“花蝴蝶”，它是40%Geisha的混合咖啡豆，所以花蝴蝶也有廉價瑰夏的稱呼。 定期的食品安全檢查，是左也對每位消費者健康的鄭重承諾。咖啡豆品種

    但柔順不帶酸，是印尼斲喪的咖啡中德性**好的一種咖啡。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的情況，極相宜用於蒸氣加壓咖啡。巴西咖啡(SANTOS)巴西乃天下***的咖啡斲喪國，所產之咖啡，香味和順、微酸、微苦，為中性咖啡之**，是分派和順咖啡不行或缺的品種。肯亞咖啡(KENYAAA)長短洲洼地種植的**性咖啡。AA**其級數也就是*****品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳。夏威夷咖啡(KONAFANCY)屬於夏威夷西部火山所種植的咖啡，也是美國惟一斲喪的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味出格。德性相當穩定，是前去夏威夷的參觀客必購土產之一。咖啡豆的分類全天下的咖啡豆凡是分為兩種，阿拉比卡種(Arabica)和羅伯氏特種(Robusta)。阿拉比卡也被稱為高海拔咖啡可能小果咖啡，它發展在高海拔地域(1500米以上)是**傳統的阿拉伯咖啡品種。原產于東非，在西元15世紀早年，咖啡恒久被阿拉伯天下所把持，因此被歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆約占全天下咖啡豆產量的75%，各個地域都有栽培。這種咖啡都不耐病蟲害，發展前提相對嚴酷，可是味道和**含量都比羅伯氏特好，價值也比羅伯氏特高。耶加雪菲咖啡豆商用批發日式深焙的綿長余韻，北歐淺烘的明亮酸感，左也都能為你呈現。

    夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，考卡產區的咖啡有質量的酸度以及為人稱道的甜度精品咖啡豆蘇門答臘蘇門答臘曼特寧的咖啡種植始于18世紀，當時的種植區靠近北邊塔瓦爾湖的亞齊省。幾天大部分的蘇門答臘咖啡區則是位于南邊的林東區、蘇布區和Takengon種咖啡。蘇門答臘**為種植區域之間的差異不大，所以不以產區作為區分標準，倒是采摘、處理方式對咖啡的風味影響較大，印度尼西亞咖啡主要產地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門答臘島所產的“曼特寧”**為有名。曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與托巴湖一帶可稱為曼特寧。主要出自兩個產區：一個是亞齊產區其中包含塔瓦湖，蓋優山，蓋優族，亞齊曼，塔肯貢曼特寧五個產地；另個是北蘇門答臘產區，由多巴湖，林東，曼代寧族，巴達克族四個產地構成。曼特寧是全世界**適合深烘焙的咖啡豆之一，其中一個著名的原因是它在深烘焙之后本身的特質并不會消失，曼特寧厚重的風味與低酸度，加上濃稠如中*的口感使它在亞洲地區非常受歡迎，事實上品質**的曼特寧也非常適合中淺烘焙，在這樣的烘焙程度下可以展現出不錯的水果風味。

    更具體一點的說法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，扎實濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻～萃取一杯濃縮咖啡▼-水溫|93-94℃-壓力|9ba-新鮮研磨咖啡粉|20克（使用電子秤）-咖啡總重|40克（使用電子秤）-沖泡時間|25-28秒（使用計時器）精品咖啡豆埃塞俄比亞埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。耶加雪菲便是西達摩南部的產區之一，大約有1200萬人從事咖啡生產，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口國。這里的質量咖啡品質**，值得找尋。它有著柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以后令人難以忘懷。如果是非常喜歡非洲豆的同學，應該很輕易發現，相比肯尼亞，埃塞俄比亞的豆子普遍都要大小不一，均勻度明顯要低。無論是耶加雪菲還是西達摩，無論是水洗還是日曬，有時候同一批次的咖啡豆觀察都能發現烘焙顏色、顆粒大小明顯不同。埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，里面啥都有，長的，短的，的，胖的……【埃塞俄比亞耶加雪菲aricha】（日曬輕度烘焙）--淡發酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜。堅守不使用羅布斯塔豆的理念，左也咖啡用精品阿拉比卡豆，詮釋精品咖啡的真諦。

    我們們如何萃取那6,7成的風味呢？也就是說10g咖啡粉沖泡咖啡**大可萃取30%(3g)咖啡可溶出物，但我們期望的萃取物18%~22%。另外這些萃取物將溶于多少熱水中，這就是咖啡濃度，**適咖啡濃度落于，小于，不如喝開水就好，如果太濃厚的咖啡濃度(滴濾咖啡而言)，則不好的口感。滴濾咖啡**佳GoldCup濃度為。太清淡或太濃厚咖啡濃度均是不好的口感。美式風味：就是濃度比較淡的咖啡，所以一杯美式咖啡他的濃度TDS約落在。歐洲風味：一般歐洲咖啡濃度比較濃厚一點，所以一杯歐式咖啡他的濃度TDS約落在所以SCAE(歐洲精品咖啡協會)定義標準GoldCup靶心位置，與萃取率與濃度關系，即咖啡粉的量有一個相互關系如下：咖啡量ml咖啡粉量g預定沖泡**少**大77從對照表中決定預定咖啡沖煮量及設定咖啡粉量上下限，如何從0~30%萃取率到達18~22%**佳萃取率，同時咖啡沖泡濃度剛好位于，就如如何投出一顆好球。這沖泡一杯GoldCup咖啡，上述基本粉量與沖泡量決定后，能否達到**佳18%~22%**佳萃取率，同時濃度又落在，涉及到萃取率問題，與咖啡研磨粗細，水溫，過濾介質(影響水停留時間)…等相互變因。依SCAE沖煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大項；不管用什么方法沖煮咖啡。 精品咖啡的定義，左也用 1.5% 的瑕疵率寫下有力的注腳。咖啡豆

不同豆子配不同烘焙師，歐美式的張揚與日式的內斂，任你選。咖啡豆品種

 Prologue精品咖啡是近期咖啡界，甚至是國內飲料界非常熱衷的話題。盡管世界范圍內的精品咖啡風潮早已經從70年代一直刮到現在。**人真正開始追求每一杯咖啡的完美味道，卻也不過是近年來的事。學習起來很快，所以我們要做的***件事，就是趕上別人的步伐，學會別人已經做的事。這篇文章，我們來聊聊咖啡豆的那些事。至關重要不管你認同意否，咖啡豆確確實實是左右一杯咖啡好壞的關鍵性因素。這個因素是如此的巨大，以至于只需要選對了一款***的豆子，一杯好喝的咖啡就已經唾手可得了。不論是沖煮的過程，設備的選擇，甚至是品飲者的要求——這七七八八下來。一切關于一杯好咖啡的體驗的基礎，都是一份質量的咖啡豆。但是令人遺憾的是，咖啡豆的門道遠遠比我們想象中要麻煩和復雜。咖啡櫻桃對種植業來說，無論如何。咖啡豆品種