在團餐消費場景中，交易的高峰大概只有一個小時。在早前，商家的產品供應只能憑感覺，一旦某熱了銷產品沽清，客群就會開始流失。數字化成為破局之路。諸如團餐已經將目光瞄準大數據分析，通過后臺系統解決食安溯源和菜品分析功能，包括對產品研發和成本管控等的數據化管等。我們可以定期給到學校關于學生用戶用餐的專題分析，結合學生的點餐習慣給予團餐公司菜品設置方面的建議，也可以助力線下新菜品的線上宣傳，幫團餐公司一起打造高校食堂榜單/較美高校食堂榜單等”。需要團餐配送的類型：各類企業/公司團餐。汕頭醫院團餐配送特點

團餐配送應做好環境衛生管理： 1、餐廳復工前，嚴格建立衛生檢查制度和消毒管理制度，餐廳樓面后廚食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行全方面消毒殺菌，做好日常清潔消毒； 2、對飲具、盛放直接入口食品的容器和加工用具進行充分清洗消毒；保持各場所空調、通風系統正常運轉，定期進行過濾消毒。 3、做到垃圾日產日清理，保持食品生產場所環境衛生清潔，嚴格做好環境衛生，做到每日消毒，如桌椅、餐具、地面等與消費者有直接接觸的部分，落實每日早中晚衛生消毒，提供衛生安全的環境。 團餐配送應做好從業人員健康管理 1、所有員工上崗前測量體溫，杜絕發熱人員上崗； 2、做好餐廳工作人員的健康體檢和每日上崗前健康檢查，并備案； 3、取餐前必須測量體溫，保障送餐環節安全衛生。 4、食品采購、加工制作、供餐、配送人員均需佩戴帽子、口罩、手套等，全方面做到無接觸配送餐。中山工地團餐配送優勢團餐主要向企業、學校、社區等機構提供員工餐。

由于團餐入門門檻較低，布局分散沒有統一規劃全局管理，企業在發展到一定規模時就顯露出管理漏洞和專業人才的匱乏。運營依靠經驗、缺乏數據支持、沒有科學、合理的、高效的管理系統，食品安全控制有名無實，這些痛點都束縛了團餐企業的發展。團餐還有定時、定地、定標、定價的4定特性。由于團餐服務的客戶不像社會餐飲，幾乎不是全年365天的現場服務，有休息日、有假日、學校還有假期。平均校園餐飲服務時間低于每年200天，企事業客戶服務平均260天左右。服務地點固定，固定甲方餐廳、甲方員工。由于很多企業對團餐服務要求偏福利性，沒有定價自由，一般定價受限、都有上限，而且定價周期較長，即使原材料食材高漲，也很難在合約期內調整價格，需要團餐企業自己消化成本壓力。甲方還規定了苛刻的“入口率”，要求投料比例、葷素搭配要求、指定食材、指定渠道，一再擠壓團餐企業的利潤。

下一步，市場監管和商務部門、行業協會將加強對供配企業的安全指導與監督，并指導和幫助餐飲企業做好復工工作。市場監管部門將加大對相關餐飲企業的監督檢查力度，督促餐飲企業履行食品安全主體責任，嚴把食品原料的采購準入安全關，加強從業人員的培訓和健康防護教育，嚴格按照餐飲操作規范的要求做好環境的清潔消毒，杜絕加工過程的交叉污染，加強送餐人員健康管控和車輛、容器的清洗消毒，每餐次的食品成品必須留樣，確保食品安全和病情防控不出問題，并按要求開展自查自糾工作，自查報告報備屬地市場監管部門。生產周期短，物料運轉速度快、配送半徑小，涉及從收貨到配送的各個環節。

由于是校園專門供，點餐和配送范圍都是在校園內，校外人士無法點到食堂外賣。在配送方式上，餓了么高校策略運營負責人鐘朝平告訴筷玩思維，“目前我們采用商家自配送+學生兼職配送的綜合配送模式，這樣既方便學生就餐，也提供了勤工儉學的新機會。同時我們通過產品功能實現全流程、全鏈路的管控，確保用戶用餐安全以及用戶體驗的保障”。流量沉淀與消費行為較準預估是商家面臨的主要難題。對于食堂商家來說，學生是定量的，流失一單算一單，而食堂的定價和產品更新大多是單向決策，較難和學生需求做到動態銜接。團餐配送從業人員規范：具有從業人員食品安全培訓記錄。應每年對其從業人員進行至少一次食品安全培訓考核。廣東單位團餐配送價格

團餐配送的價格為何差距較大：葷素比例。汕頭醫院團餐配送特點

眾多餐飲企業采用分類別、多供應商模式，約70%餐飲企業供應商數量在100個以上，通過產品價格和質量的對比，通過多供應商同行競爭擇優而取，希望有利于控制成本。多供應商雖然帶來多種選擇，但同時也增加了對供應商的管理成本，將采購、定價、配送、結算等程序復雜化。但是更應考量的是，如何根據自身采購規模進行供應商的匹配，引入多家供應商，是良性競爭？真的能帶來價格的優勢、服務的便捷？目前供應模式主要三種是：普遍采用是多家供應商直接提供服務、還有使用第三方專業供應公司統一采購配送。也有團餐企業選擇了自建供應鏈倉儲物流，大多戰略思路是先滿足自身需求，再面向其他同行企業提供服務。汕頭醫院團餐配送特點

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