好的醬香型白酒生產過程的具有“三長”的特點。“三長”即制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。醬香白酒基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。大曲儲存是將長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高醬香白酒基酒質量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4-5倍。醬香白酒需要長達三年以上儲存才能勾調;通過儲存可趨利避害，使酒體更為醇香味美，加上高沸點物質豐富，更能體現醬香白酒的價值。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍。洞藏原漿醬酒招商

醬香白酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用;所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。飲酒同時吃些蔬菜,也可減輕肝臟負擔。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇,它們既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在體內燃燒,同時補充的維生素C、維生素E和微量元素硒等重要的抗氧化劑,也可減輕酒精對肝臟的傷害。茅臺鎮迎福臺老窖珍藏醬酒醬香酒的酚類化合物可以增進人體健康的有益成分。

醬香型白酒生產工藝中九次蒸煮的解釋：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。醬香型白酒生產工藝中八次發酵的解釋：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每次加曲入窖發酵一個月左右，共八次發酵。醬香型白酒生產工藝中七次取酒的解釋：不算混蒸糙沙上甑蒸酒后一次取酒，從第三次熟糟蒸煮開始，上甑蒸酒七個輪次循環，共七次取酒。經七次取酒后的酒糟為丟糟。

醬香型白酒的健康安全性：1、醬香型白酒高溫制酒、易揮發物質少。醬香型白酒蒸餾時，接酒溫度高達40度以上，比其它白酒高出近一倍。高溫下易揮發物質揮發掉很多，加之三年以上儲存，損失高達2%以上，帶走大部分易揮發物質，經年陳放后的酒體自然對人體的刺激少，有利于健康。醬香型白酒供應。2、醬香型白酒是天然發酵產品，酸度高、酚類貨物多。純糧釀造，天然發酵，是醬香型白酒獨特的工藝特性，其產出的白酒，酸度是其它品種白酒的3-5倍，而中西醫均認為，食酸有利健康;酚類化合物是其它白酒的3-4倍，研究表明，酚類化合物有利于預防血管疾病。當你喝下醬香酒時，你會感受到喉嚨和食道的柔軟感，感受到醬香酒的清爽感。

醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。所謂醬香，就是用淀粉反復發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。醬香型白酒具有其他香型白酒沒有的味道，因為醬香可以在口中回味，能刺激食欲。迎福臺洞藏原漿醬香酒招商加盟

醬香酒是有生命的，經過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會發生很大變化。洞藏原漿醬酒招商

醬香型白酒的主體香味有三種，一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。醬香型白酒的第1種典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。根據氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。洞藏原漿醬酒招商

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