成都市溫江區美味王釀造食品廠2025-05-06

溫江醬油發酵時間長的**原因是： - 傳統工藝追求風味：通過長周期自然發酵，讓大豆、小麥等原料中的蛋白質、淀粉充分分解為氨基酸、糖類等物質，形成濃郁醬香和醇厚口感。 - 自然條件適配：產地氣候溫和濕潤，適合有益微生物（如米曲霉等）緩慢生長繁殖，延長發酵時間可確保菌群充分作用，提升風味層次。 - 避免化學催熟：拒絕快速發酵工藝，依靠時間積累天然風味物質，保證產品天然無添加的品質。

本回答由 成都市溫江區美味王釀造食品廠 提供