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面粉選擇有哪些要點？

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成都元泰德恩貿易有限公司2024-08-31

面粉是制作烘焙品的基本材料，選擇適當的面粉與產品的品質有密切的關系。

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成都元泰德恩貿易有限公司
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簡介：成都元泰德恩貿易有限公司是一家銷售烘焙原輔料及設備的供應商。選擇我們：上乘品質、工廠價格、貼心服務。
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    成都元泰德恩貿易有限公司 2024-08-31

    1、白度—影響烘焙品的色澤，根據烘焙成品的需求選擇合適的白度，如制作生吐司則需要選擇白度高一些的面粉； 2、面筋強度—構成網狀結構的強弱； 3、發酵耐力—超過預定的發酵時間還能做出質優的產品，對于發酵時間不會太嚴格， 這樣的操作性更高；

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    成都元泰德恩貿易有限公司 2024-09-04

    4、高吸水量—可以降低成本，增加產品柔軟度濕潤度； 5、均一情形—品質均一，才能使產品規格化，也就是要求面粉的品質比較穩定。

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