廣州市藍美點食品有限公司2024-01-26

五花肉粽子的做法如下： 1. 準備食材：糯米1000克、老抽40克、生抽30克、鹽10克、糖15克、五花肉800克、白酒65克、生抽10克、老抽35克、鹽8克、糖13克。 2. 用肥瘦適中去皮的五花肉，洗凈切片后瀝干水分。加入白酒用手反復拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止，這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風味。再依次加入鹽、生抽、老抽、料酒、糖，攪拌均勻腌制4小時以上，不能超過24小時，否則肉容易變硬。 3. 糯米是包軋粽子的主料，所以米質要好，米淘洗干凈后浸泡30分鐘，浸泡時間不易太長，瀝干水分。加入老抽、生抽、鹽、糖攪拌均勻，讓咸味吸收進去，腌制40分鐘。粽葉洗凈，煮10分鐘即可使用。 4. 左手托握粽葉，右手放入糯米20多克，肉一片（肉小的話多放幾片）橫放米上，再蓋上糯米20多克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。 5. 在高壓鍋里加水到快要沒過粽子，先大火燒20分鐘，小火30分鐘。 如有疑問可放心咨詢，我們藍美點可提供周到的解決方案，滿足客戶不同的需求！

本回答由 廣州市藍美點食品有限公司 提供