山西廣順源酒業有限公司2025-07-12

容器材質決定老熟路徑，差異***： 陶壇：微孔透氣，促進氧化與酯化，1 年陳釀后乙酸乙酯增 10%，總酸增 5%，酒體顯 “活香”。 不銹鋼罐：完全密封，*發生微弱分子締合，酯類損失＜3%，適合短期儲存（6 個月內）保留 “鮮爽感”。 橡木桶（試驗性）：會引入香草香和單寧，乙酸乙酯損失 20%，但生成愈創木酚類物質，形成 “清香帶柔” 的特殊風格，目前用于小眾定制酒。

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