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廣州大禧程文化發展有限公司2024-07-27
糖化發酵是白酒釀造過程中的關鍵環節之一。在這一過程中，原料中的淀粉在糖化酶的作用下轉化為可發酵性糖（如葡萄糖、麥芽糖等），然后這些糖在酵母菌等微生物的作用下發酵產生酒精和二氧化碳，同時還會生成多種香味物質。糖化發酵的效果直接影響白酒的產量、質量和風味。
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