貨源供應(yīng)不一是食材安全保障的老大難問(wèn)題，想想當(dāng)下屢屢爆出的原料供應(yīng)著實(shí)讓人膽戰(zhàn)心驚。為了解決這個(gè)難題，配送公司要建立起了自己的蔬菜基地和自有農(nóng)場(chǎng)，這樣一來(lái)就從源頭上杜絕了農(nóng)藥、化學(xué)污染，而基地采取科學(xué)種植，農(nóng)場(chǎng)采用人工喂養(yǎng)的方法，保證菜品和家禽的綠色健康。食堂配送形成了自產(chǎn)自銷的方式，為自己提供為放心的原料供應(yīng)。除了自有基地和農(nóng)場(chǎng)之外，通過(guò)代理有名品牌廠商產(chǎn)品，與它們合作擴(kuò)大產(chǎn)品范圍，現(xiàn)如今已經(jīng)形成了上萬(wàn)件的單品規(guī)模，能夠給客戶提供全品項(xiàng)，一站式的配送服務(wù)。團(tuán)體餐配送一旦發(fā)現(xiàn)員工身體異常，應(yīng)立即實(shí)施有效隔離。閔行區(qū)公司盒飯外送平臺(tái)

從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明，并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。應(yīng)每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行至少一次食品安全培訓(xùn)考核。員工經(jīng)過(guò)前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，合格后方可上崗。從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，正確清潔消毒手部，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。堅(jiān)持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽。工作期間不吸煙、不吃零食、不佩戴手表、手鐲、手環(huán)、戒指、耳環(huán)等外露飾物、頭發(fā)不得外露、不穿戴工作衣帽去衛(wèi)生間，進(jìn)入備餐間前應(yīng)二次更衣。應(yīng)堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄，凡有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或染上、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。靜安區(qū)企業(yè)快餐配送哪家好無(wú)論多少人的團(tuán)體用餐，餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該都是統(tǒng)一的。

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋嫛＞哂锌焖佟⒎奖恪?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，和便當(dāng)有所區(qū)別，而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食。快餐已成為了一種生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。分析發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度在加快。

生鮮，很重要的是新鮮，人們的一日三餐，無(wú)論是珍饈美饌，山珍海味還是家常便飯，粗脂野蔌皆離不開(kāi)這新鮮二字，安全和的食材是品質(zhì)生活的重要因素。把生鮮帶往各個(gè)小區(qū)，把新鮮美味傳遞給每一個(gè)人是每個(gè)生鮮人所追求的。隨著上班人群壓力逐漸增大，個(gè)人生活的時(shí)間越來(lái)越少，基本上只剩下周六日有點(diǎn)時(shí)間。但在現(xiàn)在社會(huì)生活狀態(tài)普遍變“懶”的情況下，越來(lái)越多的人都想睡到自然醒然后起床去餐廳享受美食。這樣不用自己動(dòng)手，節(jié)約時(shí)間又省事兒。這種現(xiàn)象已經(jīng)開(kāi)始從一二線城市，逐漸滲透到了三四線城市。顯然對(duì)超市和餐廳的生鮮食材配送成了我們的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)即是我們?cè)撛趺慈プ觯孔龅臅r(shí)候要注意哪些問(wèn)題？俗話說(shuō)不打無(wú)準(zhǔn)備之仗方能立于不敗之地。做配送的要搞采購(gòu)，首先就是進(jìn)貨源，更要知道哪里有好的貨源。團(tuán)體餐配送嚴(yán)把食材安全關(guān)，每天測(cè)量菜肴中心溫度，嚴(yán)格按要求將生熟食品分開(kāi)。

生鮮配送行業(yè)為了滿足每天客戶的大量需求，在菜品的質(zhì)量上必須嚴(yán)格把關(guān)，保證產(chǎn)品的新鮮度，在配送時(shí)間上，要把菜品時(shí)間送到客戶的手里，盡量縮短配送的時(shí)間，做生鮮配送一定要有穩(wěn)定的供貨商，保證有長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作菜農(nóng)，盡量在分配、運(yùn)輸上面極大縮短時(shí)間，保證菜品的新鮮度。生鮮產(chǎn)品是非容容易損壞的，尤其是蔬菜類，消耗率就越大，因此都是每天進(jìn)行不斷的輸入和輸出，因?yàn)樯r不好保證其新鮮度，所以配送行業(yè)的各企業(yè)們都希望追求當(dāng)天的零庫(kù)存，做生鮮行業(yè)在訂單上和菜品上一定要進(jìn)行嚴(yán)格的把控，在保證消費(fèi)者的需求時(shí)，很大限度排除庫(kù)存的存在。團(tuán)體餐配送上崗和搬運(yùn)實(shí)物前，應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒。靜安區(qū)企業(yè)快餐配送哪家好

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)食譜，包括投料標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)等。閔行區(qū)公司盒飯外送平臺(tái)

大型活動(dòng)配餐需要及時(shí)與甲方單位負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，經(jīng)商定后通知各個(gè)生產(chǎn)部門并取得配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。細(xì)致核對(duì)本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準(zhǔn)確無(wú)誤。從采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)作業(yè)，按照訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理，并且掌握具體的開(kāi)餐時(shí)間，以便能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù)，提高勞動(dòng)效率。集體用餐很大的風(fēng)險(xiǎn)就是容易發(fā)生集體食物中毒，所以團(tuán)餐雖發(fā)展前景較好，但他高風(fēng)險(xiǎn)的一面也不容忽視。團(tuán)餐企業(yè)要牢牢把控食品衛(wèi)生，嚴(yán)格履行相關(guān)的法律法規(guī)，堅(jiān)決做到杜絕食品衛(wèi)生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生相關(guān)部門門查驗(yàn)。食品留樣冰箱為所用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。閔行區(qū)公司盒飯外送平臺(tái)

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