快餐是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食。快餐已成為了一種生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。全國已有餐飲網點400萬個，超大規模企業涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占營業額總量的近五成，達到49.34%，企業的整體規模穩步提升，行業集中度進一步加強。分析發現連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度在加快。中央廚房直接配送給餐飲服務單位的單位。長寧區團體餐外送哪家好

生鮮配送想要賺著錢需要解決的三大挑戰，即人工成本要控制在7%以下，配送成本要控制在7%以下，損耗要控制在7%以下，加上其他的隱性成本，比如倉庫房租，水電等等加起來控制在5%以下，這樣才能賺著錢。來說說，一般蔬菜配送公司的生鮮配送流程是什么？訂單集貨：將分散的或小批量的物品集中起來，這樣為配送服務減少工作量。集貨是配送的前提，集貨的好處就是可以將客戶的貨物集中整理，進行一定規模上的集貨。分揀環節：先將商品按照品種進行分類，在進出倉庫按其先后順序進行分類的堆放作業。分揀工作不同于其他的工作，是關系到配送的一項重要支持性的工作。黃浦區食堂快餐配送價格團餐服務企業的烹飪場所配置排風設備，定期清潔。

隨著行業規模擴大和企業實力的增強，快餐業的產業化進程邁出新的步伐，為快餐企業的發展奠定了基礎保證。主要表現在：快餐企業的原料采購、種植養殖基地和配餐配送中心建設增多，連接農業生產、物流流通和工廠化生產加工與配送能力增強；與相關的設備開發和生產供應廠商的合作更加普遍，專項技術設備開發深入推進；企業與教育院校的聯合已經啟動，在院校定向委托與培養專業人才取得初步成效；專業咨詢和培訓機構的服務能力和力度加強；企業通過資本運營為紐帶，實施企業并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進步，書籍出版取得新的成果；行業組織的建立為行業服務平臺建設創造了有利條件。

配餐企業主要以外賣市場為主，隨著餐飲行業競爭的加劇，越來越多的餐飲企業將重點放在了餐品外送上，尤其受近幾年之影響，一些餐飲店的外賣渠道甚至超過了實體店經營。首先，從規模來看，普通的飯店、快餐店等，是不具備團餐能力的，一旦用餐量超出原店面設計的很大承載，就會引發各種問題：配送不及時、衛生不達標、餐品不合格等問題頻發。餐飲配送，企業團餐，一般都是規模較大，量相對較多的需求，并不是一般餐飲店能夠勝任的，要形成標準規模出餐，必須軟硬件設施齊備，標準化中央廚房必不可少，專業流水式配餐車也是必備的，后廚的廚師配備，采購配備等均與一般餐飲店有著本質區別。事業單位和機關單位的團餐是團餐市場不可忽視的領域。

現代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發展歷程中，廣大企業勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發進取、付出了艱辛努力，在發展中也體現出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發展的更加堅實，以理性積累為主的發展特征表現的更加明顯：發展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發，減少了發展中的盲目與沖動；資本投入更趨合理性，企業講求實效，投入注重回報，發展注重基礎，擴張注重生存；市場連接更趨緊密性，企業定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；開店分布更趨區域性，大多企業先立足當地和區域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；內在積累更趨深層性，加強自身基礎建設和管理支撐體系建設，不斷積累內在功力，追求和維系企業持久發展；企業發展更趨穩定性，大起大落和過于的現象明顯減弱，講求穩扎穩打、穩步發展和不斷提升。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業建立的，具有獨自場所及設施設備。靜安區團體餐配送號碼

工作餐配送的特點：就餐人數多且固定。長寧區團體餐外送哪家好

餐飲禮儀：民以食為天，首先，來看看如何吃飯：大伙圍著飯桌用餐是考驗每個人的禮儀程度很好且很殘酷的場所。嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止等等，這段時間往往可以超過兩個小時。一般，誰該坐那個位置應該等女主人邀請后再入座。通常，男士是坐在兩位女士中間的位置，因為一般女主人希望按性別的協調性來安排座位，再者，男士負有照顧旁座女士及與她們談話聊天的神圣義務。餐盤上的餐巾應該折疊一半安置在膝上，而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上，在餐盤的兩邊，切忌撐著手肘！盤的右邊有刀與湯匙，左邊則是叉子。時常盤的前面放了三個杯子，大的杯用來喝水，白酒用小杯，中杯則是為喝紅酒準備的。面包通常放置在竹籃或適當容器中，一般很好不要在道菜上來之前就動手“偷吃”一塊。不要在沒開始吃飯前就喝酒，而且一般應該等女主人邀請開動后才可以開始用餐。長寧區團體餐外送哪家好

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