大型活動(dòng)配餐需要及時(shí)與甲方單位負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，經(jīng)商定后通知各個(gè)生產(chǎn)部門并取得配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。細(xì)致核對(duì)本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準(zhǔn)確無(wú)誤。從采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)作業(yè)，按照訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理，并且掌握具體的開(kāi)餐時(shí)間，以便能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù)，提高勞動(dòng)效率。集體用餐很大的風(fēng)險(xiǎn)就是容易發(fā)生集體食物中毒，所以團(tuán)餐雖發(fā)展前景較好，但他高風(fēng)險(xiǎn)的一面也不容忽視。團(tuán)餐企業(yè)要牢牢把控食品衛(wèi)生，嚴(yán)格履行相關(guān)的法律法規(guī)，堅(jiān)決做到杜絕食品衛(wèi)生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生相關(guān)部門門查驗(yàn)。食品留樣冰箱為所用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)明確責(zé)任、首要責(zé)任、直接責(zé)任人并予以公示。徐匯區(qū)企業(yè)快餐配送費(fèi)用

訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠危瑢?shí)現(xiàn)客戶遠(yuǎn)程下單，訂單直接錄入?yún)R總，提高錄入準(zhǔn)確率。食材采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制采購(gòu)成本，通過(guò)采購(gòu)人員對(duì)供貨商建立檔案管理，及時(shí)掌握各供應(yīng)商的信息，并對(duì)采購(gòu)材料建立價(jià)格檔案，實(shí)時(shí)比價(jià)，選擇供應(yīng)商。收貨分揀環(huán)節(jié)。團(tuán)餐食材配送為勞動(dòng)密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類繁多，生產(chǎn)周期性短，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速，涉及到收貨、配送多個(gè)環(huán)節(jié)。而生鮮食材原料標(biāo)準(zhǔn)化程度低。客戶的數(shù)量越多，所花的人力成本就越大。靜安區(qū)團(tuán)餐外送價(jià)格團(tuán)體餐配送嚴(yán)格規(guī)范各操作間消毒流程，避免交叉污染。

團(tuán)體餐是指對(duì)旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議、婚宴等以團(tuán)體形式就餐客人的服務(wù)方式，其特點(diǎn)是：用餐人數(shù)多，集中用餐，時(shí)間統(tǒng)一，用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，消費(fèi)水平通常低于宴會(huì)和零點(diǎn)，因而服務(wù)較簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備工作要求充分。菜單統(tǒng)一，但要注意每天有新品種，同一團(tuán)隊(duì)盡量不重復(fù)。服務(wù)方式統(tǒng)一，要求服務(wù)突出迅速、快捷的特點(diǎn)。客人的口味差異大，但同一團(tuán)體往往有消費(fèi)特點(diǎn)可循。在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊需求，可讓客人滿足。團(tuán)體餐雖然不是以品嘗美味佳肴為主，菜肴也不像宴會(huì)那樣精致，服務(wù)沒(méi)有那么講究，禮貌沒(méi)有那么繁瑣，但餐廳在制作菜中時(shí)一定要考慮到花色品種的翻新﹐確保餐飲質(zhì)量，很人限度地滿足人多數(shù)客人的要求。

常溫配送產(chǎn)品，以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過(guò)油，胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等清洗后裝填澆入醬汁，使用鋁箔袋或盒包裝，經(jīng)高溫高壓殺菌，常溫可保存6-12個(gè)月。此類產(chǎn)品主要應(yīng)用于機(jī)場(chǎng)、高鐵等場(chǎng)所。復(fù)熱方式：烤箱、水浴、微波等。優(yōu)勢(shì)：配送要求低且儲(chǔ)存期限較長(zhǎng)。劣勢(shì)：對(duì)食材的破壞大，口感差，產(chǎn)品變質(zhì)不易察覺(jué)。鮮食配送產(chǎn)品：以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過(guò)油真空冷卻，胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等漂燙過(guò)冰真空冷卻，加入醬汁，混合拌勻后使用真空蒸煮袋包裝，冷藏可保存3-7天。復(fù)熱方式：微波為主。優(yōu)勢(shì)：口味還原高，可選食材多。劣勢(shì)：儲(chǔ)存期短，對(duì)工廠生產(chǎn)及環(huán)境要求高，配送溫度要求高。在這里推介一種半物料生產(chǎn)配送的模式，即只配送耐冷凍的蔬菜及肉類，按比例搭配醬汁，進(jìn)行配送。終端銷售點(diǎn)只需準(zhǔn)備兩種物料：油和水，對(duì)新鮮蔬菜做漂燙或油炸處理。操作人員只需進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn)，會(huì)基礎(chǔ)烹飪，將肉包、醬包以及新鮮蔬菜翻炒加熱就可。這種生產(chǎn)模式很大程度上結(jié)合了所有需求，即滿足生產(chǎn)配送需求，又保持了食材口味。工作餐配送公司具有豐富的食品搭配經(jīng)驗(yàn)。

農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期很短，能否把新鮮的菜品及時(shí)的送到客戶手中，是衡量一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品配送公司是否合格的重要標(biāo)準(zhǔn)，作為配送企業(yè)，擁有先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)，貫穿基地種植、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測(cè)、運(yùn)輸、分揀、配送全過(guò)程。健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程監(jiān)管體系，根據(jù)不同食材種類制定了不同的品控流程，對(duì)食品進(jìn)行360°安全管理，保障人民**“舌尖上的綠色與安全”。訂單從開(kāi)始到配送30分鐘即可響應(yīng)，快速便捷，還擁有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品管理，新鮮蔬菜運(yùn)至工廠、經(jīng)過(guò)分揀、加工、稱重后裝入周轉(zhuǎn)筐，保障食材規(guī)格統(tǒng)一的同時(shí)做到安全無(wú)污染，60輛專業(yè)物流冷藏車、專業(yè)物流團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)線路、全程冷鏈直達(dá)，快速、新鮮、安全。隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展。黃浦區(qū)團(tuán)餐配送價(jià)格

在食品加工過(guò)程中，不能加熱的食品種類應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少或者停止。徐匯區(qū)企業(yè)快餐配送費(fèi)用

烹調(diào)加工操作規(guī)范：各類食品的烹調(diào)加工應(yīng)符合相關(guān)要求。制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有明顯標(biāo)識(shí)，按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用。烹飪食品的溫度和時(shí)間應(yīng)能保證食品安全。需要燒熟煮透的食品，加工制作時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過(guò)2h。對(duì)特殊加工制作工藝，中心溫度低于70℃的食品，應(yīng)嚴(yán)格控制原料質(zhì)量安全狀態(tài)，確保食品安全。盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔，使用后加蓋存放，宜標(biāo)注預(yù)包裝調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開(kāi)封日期等內(nèi)容。宜采用有效的設(shè)備或方法，避免或減少食品在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。食品留樣符合規(guī)范，由專人管理留樣食品、記錄留樣情況。每批次或每餐次食品成品應(yīng)當(dāng)留樣。留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的所用密閉容器內(nèi)，標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)），或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)，在所用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。留樣冷藏冰箱應(yīng)所用，標(biāo)志明顯；每個(gè)品種留樣量不少于125g，留樣量需滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要。徐匯區(qū)企業(yè)快餐配送費(fèi)用

上海森肴餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**上海森肴餐飲供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！