大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈掙脫了時間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現出千姿百態的風味人間。大黃魚，又稱黃瓜魚，是我國重要的經濟魚類，位居中國四大海魚之列，因其體色金黃，唇部橘紅，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩，美譽其為——國魚。閩地物華與閩人智慧相映成輝，隨著科學化養殖的不斷探索，寧德大黃魚養殖企業培育出的一批批高質量野化大黃魚，其體型苗條、通體金黃、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣狀、口感鮮嫩、肉質細膩，品質高度接近野生大黃魚，深受烹飪大師的認可。如今，占全國大黃魚總銷量85%以上的“寧德大黃魚”已經成為閩菜、川菜、粵菜、淮揚菜等全國各大菜系的端高食材，在中國80多座城市，被280多家高質餐廳、1000多家門店使用，產品遠銷韓、美、加等60多個國家和地區，年銷售量達20萬噸。 半野生大黃魚體型苗條、肚小尾長、通體金黃、魚肉呈蒜瓣、口感鮮嫩、肉質細膩，高度接近野生大黃魚的品質。福建寧德野化大黃魚深海野化黃花魚新鮮速凍
說起海鮮，就不得不提起大黃魚。大黃魚，又稱黃花魚、黃瓜魚、黃金龍，是我國重要經濟魚類，傳統“四大海產”之一。憑借它的鮮美、營養，成功地獲得了不少人的喜愛，就給大家介紹介紹來自寧德的野化大黃魚。野化大黃魚的三大中心特點：原、野、珍，來自大黃魚原種場的“原”種魚苗、天然成長環境還原大黃魚“野”性、野生大黃魚天然洄游通道的“珍”貴資源。它所用的苗種都是來自大黃魚原種場，都是野生大黃魚產下的卵繁育的臻選魚苗，從基因層面來講，無限趨近野生天然。換句話說，寧德野化大黃魚擁有高貴血統，1：1還原野生大黃魚。大黃魚含有豐富的營養成分和微量元素，而且作為深海魚，富含的不飽和脂肪酸遠超淡水魚，對于預防三高等都是有好處的。至于大黃魚的寓意好那可是自古以來就有的，在我們古代，大黃魚甚至還被譽為“大金條”，據說在以前江浙一帶，大黃魚還是女婿過年給丈母娘送的重禮了，可見大黃魚的珍貴。 寧德三都港黃魚深海野化黃花魚肉質鮮嫩自從嘗了這大黃魚，我就被它的鮮美深深吸引。
自小跟著父親吃遍北京的梁實秋，“食”界相當開闊，曾言：“閩人善治海鮮當推獨步。”老先生若見到了今時寧德官井洋插桿圍網野化大黃魚的場面，怕是要打“補丁”的。但見三、四十米長的活魚運輸船駛抵足球場一般大的圍網區，工人們搭好滑梯直通網下龍門；艙門一開，數千尾優中選優的矯健魚兒，次第滑入網內。從空中看，狀若白龍入海，銀光閃閃。此時，海上清澈湛藍，水波微興；海下卻是洋流交匯，水流湍急——在這片它們祖祖輩輩每年打卡的中國內灣性產卵場里，這些在網箱里悠閑了一兩年的大黃魚，將開始一年的野外生存。在風卷浪涌中健身，成為它們的新日常，當然，此地江海的交融也將為它們帶來更豐富多樣的食源。所以，“閩人善治海鮮”當再得新含義：一者精于烹，二者精于養——養出了產量，讓國人實現大黃魚自由；養高了質量，讓挑剔老饕縱享舌尖沖浪之妙！
上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。記載，1957年春季漁汛時，浙江漁民大批量使用敲罟作業，捕撈的大黃魚總產量達到了常年的20余倍。魚多價賤，大黃魚跌至每斤五六分錢，更多幼魚則堆在灘頭腐爛，當作肥料。不久，國家發出指示，把敲罟作業認定為“一種有害漁法”加以禁止。然而，后來的一段時期，許多地方又慢慢恢復這種捕魚方式，致使大黃魚的沿岸產卵群體受到嚴重破壞。在上世紀70年代初，作為大黃魚產卵場的岱衢洋，其漁業資源已逐漸枯竭，此后兩三年，漁民們又來到外海漁場，捕撈在此越冬的大黃魚。據相關報道，1974年的初春，浙江省組織了近2000對機帆船前往大黃魚的主要越冬場外海漁場圍捕。這一年漁發面積大，魚群密度厚，舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到，創造了我國漁業史上大黃魚產量的紀錄。自那以后，東海野生大黃魚資源一蹶不振，慢慢銷聲匿跡。 寧德，位于福建省東北翼沿海，黃金海岸線綿延，豐富的物產支持下，寧德人的餐桌歷來精彩。
千魚萬魚，不如大黃魚。大黃魚體形漂亮肉質嫩美，享有“瑣翠金鱗軟玉膏”之譽。在我國沿海的岱衢族大黃魚是壽命長的一種大黃魚，魚齡可達29年。其魚身呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結實，富有彈性，是黃魚中的上上品。這是大自然賦予舟山人的珍貴禮物。2019年，福建的漁老大在三都澳海域捕獲一條重，隨即就被海產商以1萬元收購。作為我國四大海產，野生大黃魚年產量歷史上曾達萬噸，如今無論是市場還是老百姓餐桌，難覓蹤跡。原因在于上世紀50－70年代的過度捕撈，導致野生大黃魚資源嚴重萎縮。因為稀缺，近年來野生大黃魚在市場上向來非常搶手，堪稱“天價”。“一般來說，一斤以上的大黃魚要1000元每斤，兩斤以上的要2000元每斤，3斤以上的可遇不可求，價格隨行就市，每條少則也要上萬元。”在寧德從事水產生意的俞先生告訴新聞記者，普通養殖的大黃魚就要便宜很多，一般每斤15元左右，但還有一種深海野化養殖的大黃魚體型和口感與野生大黃魚一樣，口感細膩，價格也適合大眾。 在東海的懷抱中 騰浪而起大黃魚如黃金般璀璨奪目。三都港黃魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上
一條條露著金黃色肚皮的魚兒， 就是東海食鮮老饕心目中的“白月光” ——大黃魚。福建寧德野化大黃魚深海野化黃花魚新鮮速凍
說到過年，不管是餐桌上還是年貨中，必少不了一條“魚”。因為“魚”有很好的寓意——年年有“魚”，非常適合過年講究吉利的氣氛，深受中國老百姓的喜愛。過年餐桌上受喜愛的當屬大黃魚。它作為中國傳統四大海產之一，是鮮的魚類之一。不僅肉質鮮嫩，還富含蛋白質、硒等微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，尤其對體質虛弱者和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。當然，與所有海產品一樣，大黃魚生長環境不同，導致的口味也大有不同。眾所周知，野生大黃魚數量有限，同時價格昂貴。那怎么樣才能吃到價格親民、肉質和營養又能媲美野生狀態的大黃魚呢？在這里，就不得不提寧德的野化大黃魚了。“中國大黃魚之鄉”寧德市擁有大黃魚中心主產區高質育苗養殖基地稀缺資源，以深海生態養殖為重點發展戰略，以“回歸原始，回歸野性”為理念，致力于打造野化大黃魚。 福建寧德野化大黃魚深海野化黃花魚新鮮速凍
