商用廚房的科學規劃原則與理念：首要設備和配套設備要滿意出餐需求，設備的品種、類型和數量要滿意出餐需求，首要設備要根據實際需求裝備完全，保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔佐配套設備也應裝備完全。盡量做到不用離位就能夠完成存取質料、洗洗涮涮、取放餐具等動作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間，出餐量比較大，要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架，并留出運送通道。例如，生制品中的饅斗，餃子，點心要裝盤待用，需求饅頭車架、烤餅架等。地面鋪裝EPDM橡膠防滑地墊，設置1.5cm排水溝，遇油污可快速分解不積存。陜西廚房流線設計平面圖

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止受傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用同樣絕不可忽視。廚房是一個餐飲企業的重中之重，做好廚房的設計規劃可以進一步的提升服務水平和產品質量，海南榮毅達已有多年專業服務經驗，能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出較適合的方案。江蘇專業廚房整體設計布局廚房應設置溫度控制設備，確保食材儲存環境穩定。

這一成條直線式的布局非常順暢，是考慮到了烹飪次序后做出的精心策劃，沒有不斷實際操作，有益于廚房的垃圾清理和衛生制度，確保了食物的新鮮環境衛生，防止二次污染；沒有不必要線路，則加速了全部烹飪流程的速率。這類布局，合適像匯鳳樓那樣的大中型飯店，特性是全部灶具作直線式布局，依墻排序，放置一個長方形的自然通風排氣罩下，集中化加溫，集中化吸排廚房油煙，包含管溝的排列，安裝 于灶具下邊，高矮歪斜約為5度，有利于廢料水油的流動性。

廚房在很多人的概念里就是較雜亂無章、臟亂差的地方，尤其是集體場所或者營業場所，廚房更是所有商家較避諱讓外人進入的地方。但是，在餐飲行業迅速發展的形勢下，人們對食品安全越來越重視，廚房也越來越透明，大多數人這才意識到廚房成為限制發展的根源，被迫停業改造。原因在于對商用廚房設計認識以及規劃不足，廚房的構造跟不上店鋪本身發展的腳步。確實，一家大型的商業餐飲它的靈魂就在于廚房的設計，一個干凈整潔，設計合理、低噪節能的廚房，無疑會影響出菜的速度、工作效率的高低，更對菜品的質量產生影響，長此以往將影響到餐廳的直接投資，更可以為企業無形之中吸引更多客源。所以，廚房設計不能草率定案，應該綜合多種因素，統籌設計。廚房應設置專門的廢油處理區，確保環保，避免污染。

商用廚房的科學規劃原則與理念：1、生制區與熟制區分隔，一般在一個主食加工區域內規劃兩大區，即生制區與熟制區，按加工流程布設，互不摻混。生制區的和面機、壓面機、面案、醒柜，按流水工序組織在一起。熟制設備組織在一起便于排煙、排氣。較大的飯館設有主食特色風味食物，如西點等，應該設獨自加工間，能夠滿意生制區低溫干爽等環境操控指標，有利于餡料保鮮。2、滿足的動力保證，主食加工間設備大多數能耗較大，開火時刻較長，用電設備如蒸柜、烤箱，功率都是十幾千瓦或更大，所以需求油氣、蒸汽、電力有滿足的保證才能。操作臺下方可設計抽屜式工具柜，深度45cm，內置重型滑軌承重≥50kg。重慶廚房整體規劃設計費用

設備應定期維護，設計時應考慮維護通道，方便檢修。陜西廚房流線設計平面圖

餐飲店空間有限？這樣裝修合理利用每一寸空間！餐飲店的空間限制是許多創業者和小型企業常常面臨的問題。如何在有限的空間內實現高效利用，既保證顧客舒適度，又提升店鋪的營業效率呢？下面，我們將為您詳細介紹幾種實用的裝修策略，幫助您合理利用每一寸空間。開放式廚房與就餐區融合：將廚房部分設計為開放式，并與就餐區緊密相連，不僅可以節省空間，還能讓顧客看到食物的制作過程，增加信任感。在布局上，可以考慮使用透明玻璃隔斷，既保持空間的通透感，又能有效隔離油煙。陜西廚房流線設計平面圖