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廚房整體設計相關圖片
  • 江西廚房設備選型與配置案例,廚房整體設計
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廚房整體設計基本參數
  • 品牌
  • 新新廚具
  • 型號
  • 齊全
  • 門板材質
  • 實木板,微晶板,密度板,不銹鋼烤漆,三聚氰胺板材,烤漆板,不銹鋼,汽車金屬烤漆,晶鋼板,吸塑板/模壓板,防潮板,防火板,刨花板
  • 臺面材質
  • 鋁合金,實木,瓷磚,大理石,亞克力,人造石,不銹鋼,石英石,花崗巖,高密度板/倍耐板,防火板/中密度板
廚房整體設計企業商機

在餐飲廚房設計中,首先要考慮的是設備的布局。合理的設備布局能夠減少工作流程中的交叉污染,提高工作效率。例如,烹飪設備、洗滌設備、儲存設備等都應該有明確的位置和順序,確保員工能夠按照標準的操作流程進行工作。此外,廚房的通風和照明也是設計時需要特別關注的方面。良好的通風系統能夠保持廚房的空氣清新,減少油煙和異味的產生;而充足的照明則能夠確保員工在操作時能夠清晰地看到每一個細節。裝修小提示來啦!保持廚房干凈整潔是必須的,選擇耐蝕易清潔的材料,墻面較好全砌瓷磚。廚房布局采用"黃金三角"原理,灶臺-冰箱-水池距離優化至6-9米較佳動線。江西廚房設備選型與配置案例

江西廚房設備選型與配置案例,廚房整體設計

直線形布局:直線形布局適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐館和飯店的廚房。所有炒灶、炸爐、蒸爐、烤箱等烹飪區的設備呈直線型布局。直線形布局,通常是依墻排列,集中布局加熱設備,集中吸排油煙。每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調熟制,所需設備工具均分布在左右和附近,因而能減少取用工具的行走距離。與之相應,廚房的切配、打荷、出菜臺也直線排放,整個廚房整齊清爽,流程合理通暢。這種布局類型適合場地面積較大的大型餐館、飯店廚房和高度分工的酒店廚房。廣西廚房整體設計布局洗滌區設置三級過濾水槽,安裝離心式脫水機,墻面采用防水瓷磚到頂設計。

江西廚房設備選型與配置案例,廚房整體設計

注重衛生與安全:1. 合理隔離:將洗碗區域與食材處理區域相互隔離,防止交叉污染。2. 定期清潔:定期對廚房設備和工作臺進行徹底的清潔和消毒,確保食品安全和衛生標準的達到。注重細節和裝飾:1. 光線明亮:保證廚房充足的自然光線,或采用明亮的照明設備,提升工作效率和良好的工作環境。2. 簡潔美觀:在廚房裝飾上采用簡潔、實用的風格,避免過多的裝飾物品,以減少視覺上的雜亂感。小型面館廚房的設計需要在有限的空間內實現多功能的操作,并提供高效的工作環境。

美觀實用的裝飾裝修也不容忽視。墻面選用易清潔的瓷磚,地面經防滑處理且顏色耐臟;照明采用明亮而柔和的燈光,既利于廚師操作,又營造舒適就餐氛圍延伸感。此外,商用廚房設計還需緊跟餐飲潮流與法規變化。隨著健康飲食興起,可能增設沙拉、鮮榨果汁制作區;環保法規嚴格,需采用環保材料、優化垃圾處理環節。總之,精心打造的商用廚房,以高效流程、精良設備、安全保障與時尚外觀,助力餐飲企業在激烈競爭中脫穎而出,為食客開啟一場又一場舌尖上的精彩之旅。廚房應設置專門的廢油處理區,確保環保,避免污染。

江西廚房設備選型與配置案例,廚房整體設計

L型布局:通常將設備沿墻設置成一個直角型,把煤氣灶、烤箱、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊,把其他較大的設備組合在另一邊,兩邊相連成一個直角,集中加熱排煙。當廚房面積和廚房建筑結構不利于做相背型或直線型布局時,往往采用L型布局。這種布局方式對空間的利用比較集中,可以在中小型餐廳廚房廣泛應用。U型布局:將工作臺、冰柜、加熱設備等沿四周擺放,留一出口供人員、物料進出,出品可開窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現有的工作空間,提高工作效率。當廚房面積較小、設備較多、人員較少、產品較集中時,如面點間、冷菜間、火鍋原料準備間等廚房部門可采用此種布局。炒鍋區設置雙層排煙系統,配備靜電除塵設備,灶臺間距保持90cm便于多人協作操作。重慶廚房整體規劃設計解決方案

食品展示柜采用層板式設計,配備恒溫風扇與霧化加濕系統,延長生鮮產品保鮮期。江西廚房設備選型與配置案例

直線型布局:這種布局形式適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大中型餐飲企業的廚房,所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設備統統做成直線型的設計。工作臺通常是依墻排列,置于一個長方形的通風排氣罩下,集中布局加熱設備,集中吸排油煙,每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調,所需設備工具均分布在左右和附近。另外,如果設備數量較多,如在食堂、職工餐廳等后廚場地中,可以在直線型布局的基礎上采取相對的方式,將兩組設備面對面的排列,中間用工作臺隔開,留出一定寬度的通道進行布局。江西廚房設備選型與配置案例

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