氯化鉀只在“低鈉鹽”中使用。鉀離子也能產生一定咸味，食鹽調味料中加入它，在獲得相同咸度的前提下攝入的鈉就能少一些。不過鉀離子含量高的時候會有苦味，所以也只能是取代一部分鈉。很多人擔心亞鐵**鉀會在烹飪中分解，從而釋放出劇毒的**鉀。其實，它非常穩定，要加熱到400℃才能分解。在烹調中，即使是油炸或爆炒油溫也不會達到300℃，距離亞鐵**鉀的分解條件還有相當距離，完全用不著擔心它經受不住考驗而“叛變”。此外，食鹽中通常還會加入碘。這是因為中國絕大部分地區都缺碘，通過在食鹽中添加適量的碘，是解決碘缺乏癥簡單有效的方案。炒菜要少放點油，餐廳里的菜油太多，那就用水涮涮再吃……高油膳食不利健康，所以很多人會這樣小心翼翼地限制油的攝入。需要提醒大家，除了注意這些，還要小心某些調味料，因為它們也是“含油大戶”，讓你不知不覺長胖。米線中的花生碎，香脆可口，增添層次感。南昌雞精調味料

量化法：巧用限鹽勺來減鹽，把家里的鹽勺換成限鹽勺，做菜就可以定量用鹽。讓你心中更有數，放鹽時會手下留情“少抖幾下子”。不容易超標。我們在食用“藏鹽”食品時一定要聰明地選擇，盡量少吃為宜。否則，人們很容易在不知不覺中攝入過多的鹽。因此減鹽除了要控制可見鹽，更要警惕隱形鹽。八角、茴香、胡椒、生姜、肉桂等是廚房里常見的調味料品。中國菜的“色香味”俱全，與這些調味料的使用密不可分。我國已有68種香辛料被列入國家標準《香辛料和調味品名稱》。有些調味料除了賦予飯菜香氣，還是降火的高手。徐州雞精調味料米線與醬油的搭配，咸鮮適中，讓人回味無窮。

一把味精放進菜里，鮮味瞬間就上來了，一道菜可以干掉三碗飯。不過，自從味精致*說法流行開來，大家漸漸變得很少使用味精，轉而使用雞精、蘑菇精等調料來為菜肴提鮮。為什么會有味精會致*的說法誕生？我們還得從味精究竟是什么開始說起。味精究竟是何物？味精的誕生得追溯到1908年，日本人從海帶中提取出谷氨酸鈉，發現能為菜肴提鮮，開始批量生產。不久之后，傳入中國并命名為味精。味精的主要成分為谷氨酸鈉，以糧食為原料經發酵提取制成。

多種成分混合的：固體：五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉流質：番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬。發酵的調味料：醬類：醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。酒類：料酒、味醂、釀造醋。調味料常見的介紹1食鹽、白糖、味精、醋2蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。3胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。4五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉5番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬。6醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。7料酒、味醂、釀造醋。辛香料蔥：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭。

沙拉醬、蛋黃醬。很多減身材的朋友認為蔬菜沙拉的熱量很低，可以常吃，事實果真如此嗎？蔬菜熱量的確很低，但是拌蔬菜的沙拉醬或蛋黃醬熱量卻不低，比如某品牌沙拉醬和蛋黃醬的脂肪含量分別高達63.4%、73.5%，所以建議減身材的朋友拌蔬菜沙拉時，把沙拉醬、蛋黃醬換成酸奶或糖醋汁，有助減少熱量攝入。芝麻醬、花生醬。這兩種醬都屬于高脂醬料，脂肪含量均在50%左右，所以不妨往芝麻醬里加點火鍋湯稀釋一下，或者用蒜醋汁替代部分芝麻醬、花生醬，避免攝入過多熱量，增加長胖風險。米線與花生醬的結合，香濃滑順，口感豐富。上海骨湯調味料生產廠家

菌菇味調味料選云膳餐飲的膳之髓。南昌雞精調味料

開封后的食用油究竟能放久？市面上銷售的食用油，部分產品會添加適量安全的防腐劑，如BHT（二丁基羥基甲苯），延長食用油的保存時間。由于調味料廠商未給出開封后具體可以存放多長時間，這里不好下定論。建議在食用油比較好食用期限三個月到半年內把食用油用完。而自家產的壓榨花生油以及菜籽油等，不會經過精煉除雜等工序，而且沒有添加防腐劑，一般兩個月后，就會出現酸敗現象，建議在兩個月內食用完。開封后的調味料食用油應該怎么存放？南昌雞精調味料