5000人團餐配送?集體用餐大的風險就是容易發生集體食物中毒，所以團餐雖發展前景較好，但他高風險的一面也不容忽視。團餐企業要牢牢把控食品衛生，嚴格履行相關的法律法規，堅決做到杜絕食品衛生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生部查驗。食品留樣冰箱為專門使用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。在食品衛生安全的大前提下，如何保證菜品口味及食品品質也是團餐企業們必須面對的話題，因此，團餐企業需要加強企業員工的烹飪技巧，在技術培訓方面多做工作，投入大量的時間與精力、提高崗位烹飪員工的技術水平。團餐配送經營時的注意事項：要及時送到訂餐人手上才行。廣東工廠團餐配送特點

團餐配送廚房操作衛生制度：一、葷素食品，衛生用具洗滌一，三池分開專門使用，注上標記。二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽洗凈后，無血、毛、污，內臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質，無枯菱黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專門使用，注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開專門使用。配菜用的工具、容器、盛器經常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時，不用壞掉了變質和過期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離；冷面用凈化水漂洗。湖南工廠團餐配送注意事項需要團餐配送的類型：事業單位/機關單位團餐。

團餐配送特點有哪些？1.數量龐大，需求量更大。有學校的地方就有食堂、有企業的地方有食堂、有事業單位的地方有食堂，食堂的影子無處不在，基本每一所學校就會有一個食堂，每一家單位就會有一家食堂，因此我國如此多的省市和人口，可見其數量的龐大。同時食堂面對的受眾也是很多的，小的食堂可能服務十幾個人，大的服務幾百個甚至上千上萬個，所以食堂對于原材料的需求是非常大的。2.原材料購買單一。食堂服務的是大眾為了能夠及時的做出菜品，食堂一般實行的是大鍋飯，所以食堂對于原材料的需求比較單一，對于比較復雜和難做的菜肴食堂是比較難做出來的。而且食堂對于一些具有食材衛生安全隱患的食材也是禁止的，所以食堂對于原材料追求購買是比較單一的。

需要團餐配送的類型：1、各類企業/公司團餐，公司是經營工商業而組成的聯合團體，企業是從事生產、交換、消費等經濟活動的實體。企業公司是商務團餐的主流市場，在團餐市場中占有重要地位。公司企業團餐以商務寫字樓團餐為主，要求較高、比較規范及成型。2、事業單位/機關單位團餐，事業單位和機關單位的團餐是團餐市場不可忽視的領域。3、學校團餐，各類大中小學的團餐構成了所謂的“學生營養餐”。學校團餐是國家政策三令五申必須做好的市場，份額巨大，潛力無限。需要團餐配送的類型：醫院團餐。

團餐配送的食材問題，蔬菜配送中的保鮮問題，蔬菜保鮮關于蔬菜配送來說的確是一個難題,就現在的蔬菜流通來看的話,首要是農人在地里收割蔬菜,一般是上午到中午采摘，下午由-級商場的收買商到基地收買,第二天才流通二級三級的批發商場,再到零售商,中間要閱歷36小時以上才能到消費者菜籃子中,這么長的時候肯定會導致蔬菜的不新鮮,許多蔬菜配送公司采納的是冷藏再冷鏈配送來處理,這樣就會導致蔬菜配送的成本高,無法盈余。但作為自留地生態農場來說,這是徹底嗎,沒有問題,自留地生態農場在會員下單后,由農人采收好后,直接流通到配送中心,然后直接配送到會員家中,這樣就很大程度上縮短了撒播時刻,確保了蔬菜的新鮮。團餐配送模式的優勢： 口味豐富。深圳大學團餐配送

需要團餐配送的類型：學校團餐。廣東工廠團餐配送特點

團餐配送中，應該注意哪些安全事項？食品原料采購，采購原料、輔料和調料實行驗收索證制度、定點采購，并注明食物來源，便于溯源，不合格食品不予接收。食品庫房，庫房內食品原料上架分類擺放、建標立卡、離地離墻10cm，冷藏溫度0℃～8℃或冷凍溫度一12℃以下溫度條件下，定期檢查、及時清理變質和過期食品。食品粗加工，加工區域設置單獨隔斷，分設蔬菜、生肉和水產品，專門水池標有明顯標志，水池數量與加工量相吻合。使用前根據不同類型食品性質分別解凍、分解、清洗處理，分開存放，防止相互間生物性污染。廣東工廠團餐配送特點

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